价值链这一商业管理概念由迈克尔·波特在其畅销书《竞争优势：创造和维持卓越绩效》中提出并阐述。价值链的概念涵盖企业运营活动的各个方面，并且可以与供应链结合起来进行研究。
供应链侧重于从供应商处采购商品和服务的过程，而价值链则研究通过一系列活动或流程在不同阶段创造的附加值，旨在为产品创造盈利价值。迈克尔·波特在他的著作中从多个角度探讨了价值链分析。然而，在开始理解价值链分析时，需要注意一些关键要素。
要点总结
- 迈克尔·波特在《竞争优势：创造和维持卓越绩效》一书中提出了价值链模型。
- 价值链分析可以作为其他类型企业管理效率分析的补充。
- 从价值链的角度来看，星巴克是一家值得分析的公司，因为从咖啡豆采购到分销，再到门店供应到顾客，星巴克都创造了巨大的附加值。
价值链基础知识
一般来说，价值链业务活动通常分为主要活动和辅助活动。主要活动直接与产品或服务的创造相关。辅助活动则有助于提高产品或服务的效率和运作，从而在同行中获得更强的竞争优势。
总体而言，企业和管理者的目标是最大化利润，因此他们会努力确保投入转化为产出，使产出组合起来更有价值。毛利率是损益表中衡量价值创造的一个指标。毛利率是指公司总收入减去销售成本后除以总收入。毛利率越高，意味着公司从用于生产其产品的原材料组合中创造的价值就越多。
接下来，我们继续分析损益表。营业利润率有助于分析间接业务活动（例如管理、研发、营销和其他特殊费用）所创造的价值。利润率对于价值链分析的重要性可能较低，因为它侧重于公司的资本支出、税收和投资活动，而这些活动在价值链和供应链中的作用相对较小。
总体而言，公司在毛利率和营业利润率方面创造的价值越高，其净利润就越高——资本支出、税收和投资活动则成为独立的变量。波特的价值链分析有助于更深入地了解毛利率和营业利润率的构成要素，并区分直接和间接影响的不同类别。
对于企业管理者而言，价值链分析通常与供应链分析以及其他关键绩效指标和衡量标准同等重要。
星巴克
对星巴克（ SBUX ）的分析有助于进一步阐释和理解价值链概念。星巴克的征程始于1971年西雅图的一家门店。此后，它发展成为全球最知名的品牌之一。星巴克的使命，正如其官网所述，是“一次服务一位顾客、一杯咖啡、一个社区，以此激发和滋养人类精神”。
迈克尔·波特对价值链的分析提供了以下可视化辅助学习工具。
星巴克的主要活动
波特的价值链分析探讨了五项主要活动。
入境物流
星巴克的入库物流是指公司指定的咖啡采购员从拉丁美洲、非洲和亚洲的咖啡农那里挑选最优质的咖啡豆。在星巴克的案例中，这些生咖啡豆或未烘焙的咖啡豆由星巴克采购员直接从农场采购。这些咖啡豆被运送到储存地点，之后进行烘焙和包装。
星巴克采用独有的烘焙和包装工艺，为咖啡豆增值，从而提升其销售价值。咖啡豆随后被送往配送中心，其中一些为公司自有，另一些则由其他物流公司运营。公司坚持自主采购，从咖啡豆甄选的环节就确保了高品质标准。
运营
星巴克在全球80多个市场开展业务，包括直营店和特许经营店。（星巴克不遵循传统的特许经营模式。）该公司在全球拥有超过32,000家门店。此外，它还拥有多个品牌，包括Teavana、Seattle's Best Coffee和Evolution Fresh。
根据其财务报告，该公司在 2020 财年上半年的总净收入中，81% 来自其自营门店，而特许经营门店占 11%。
出境物流
星巴克的产品销售几乎没有中间商，大部分产品都在门店直接销售。然而，仓储和配送到零售点仍然至关重要。
市场营销与销售
星巴克更注重产品品质和客户服务，而非激进的市场营销。不过，在新产品上市期间，公司也会开展一些基于消费者需求的营销活动，例如在门店周边区域进行试饮。
服务
星巴克致力于通过店内优质服务建立顾客忠诚度。星巴克的一项标志性零售目标始终是为顾客提供独特的星巴克体验。
服务培训是价值链的关键组成部分，有助于打造独特的产品和服务。咖啡师为顾客制作饮品时，会创造大量的价值。
星巴克的支持活动
Porter概述了价值链分析中可能很重要的四种支持活动。
基础设施
这包括管理、财务、法务等部门，这些部门对于维持公司门店的正常运营至关重要。星巴克在其公司总部设有业务经理，同时还设有门店经理，负责监督设计精美、环境宜人的门店，并由身着绿色围裙的敬业员工团队提供优质的客户服务。
人力资源管理
多年来，员工的敬业精神被认为是公司成功和发展的关键因素。星巴克为员工提供优厚的福利和激励机制，从而激励员工不断进步。公司以关爱员工而闻名，这也是员工流动率低的重要原因，体现了其卓越的人力资源管理。公司在良好的工作文化氛围中为员工提供丰富的培训项目，从而保持员工的积极性和工作效率。
技术开发
星巴克以运用科技而闻名，不仅体现在咖啡制作流程中（以确保口味和品质的一致性并降低成本），也体现在与顾客的沟通中。许多顾客将星巴克门店用作临时办公室或会议场所，因为这里提供免费且不限流量的Wi-Fi。
星巴克推出了多个平台，顾客可以在这些平台上提问、提出建议、公开表达意见和分享体验。科技助力星巴克落实这些反馈，尤其是在其奖励计划方面。
星巴克还使用苹果公司的 iBeacon 系统，顾客可以通过星巴克手机应用程序订购饮品，并在走进商店时收到饮品已准备好的通知。
采购
采购贯穿供应链的各个环节。波特将采购视为一种支持性活动。许多公司会为其所有采购交易制定宽泛的条款、要求和标准。然而，采购关系通常差异很大。星巴克自行采购所有咖啡豆，并将其视为自身的竞争优势之一。
综述
价值链分析的概念有助于企业管理者更好地识别有益和浪费的活动。通过超越传统的效率分析方法，并将价值链分析融入业务指标，利益相关者可以获得与运营流程相关的宝贵见解。
总体而言，价值链分析可用于识别业务周期各个阶段的潜在价值改进机会，并有助于提高利润率。